【2014春東京-花見、美食、野球】食記：巢鴨生蕎麥更科－ChangWaye的部落格

巢鴨地藏通商店街，從民生必需品、日式和菓子店到紀念品店等等，當然也少不了餐廳，今天晚餐選了一家有90年歷史的蕎麥麵店-生蕎麥-更科。
因為常常看日本美食節目的介紹，所以一直想嘗嘗日本麵食的代表之一~蕎麥麵，而日式的蕎麥麵一般都是麵和湯分開，麵因為煮熟後，再用冷水洗去鹼味(或鹽滷味)，所以是會冷的，而冷水洗過的麵也更加有彈性，上桌前一般會將煮好麵放在一個竹籠或盤上面；湯汁的部份則是冷、熱都有，夏天日本人一般喜歡佐上冷的湯汁，食用時夾取適量的麵條，沾上湯汁一起食用。

而【更科】是一種的蕎麥料的種類，是用蕎麥的芯來磨粉，而製出來的麵會比較白接近麵粉，算是一種比較高級的蕎麥麵，東京有不少的蕎麥麵店都會掛上【更科】之名，這次吃的這家巢鴨生蕎麥更科，就是屬於這一類，而這家開業90年的老店家，所使用的北海道的蕎麥粉來製麵，而且是現點現做，所點餐後需要等待10來分鐘，店內的裝潢也是算是比較老式的日式裝潢，帶有家庭料理的感覺，滿溫馨的。

店內除了一般座椅，也有和式座位

這家店的價位跟市中心比起來算得上是平價!!但漢字不是很多!!

來到了巢鴨想說就點個鴨肉蕎麥麵來吃吃吧，其實完全沒有關連拉，是因為從前看日本美食節目，常常看到他們吃鴨肉蕎麥麵，這家店的麵吃起來很彈牙，而且一般蕎麥所帶有的特殊苦道並不是那麼的明顯(如果在台灣的日式自助餐廳有吃過所謂的日式蕎麥涼麵之類的話，麵條吃起來都帶有不少蕎麥特別的味道)，但麵條還是能夠吃出它的香味來，而鴨肉湯表面看起來有點油，但是吃起來還算是清爽，原以為像這類的沾麵湯都會很鹹，他們家的鴨肉湯汁卻不會，鴨肉的部份也很軟嫰不會太柴，雖然我是第一次吃這種正統的蕎麥麵，但覺得這家的麵還滿不錯吃的!!而且份量也不少，一份才900日元(含稅)，算得上是比較平價的美食!!