【2014春東京-花見、美食、野球】食記：つけ麵えん寺-吉祥寺總本店 @ ChangWaye的部落格

【2014春東京-花見、美食、野球】食記-つけ麵えん寺-吉祥寺總本店
位於吉祥寺車站南口附近的つけ麵えん寺是家有名的連鎖拉麵店，他們家比較特別的是只賣沾麵，也是網路評鑑這一帶最佳的拉麵店，而吉祥寺這家則是它的本店；他們家標榜是“ベジポタ”系湯頭的元祖；查了一些資料“ベジポタ”是由ベジタブル Vegetable(英文的蔬菜)及ポタージュ Potage(法文的濃湯)結合而成，因此“ベジポタ”系湯頭就是以豬骨、多種魚干為主要湯底，外加上多種蔬果泥加以熬煮而成的沾麵湯汁。

他們的沾麵湯汁不像其他拉麵店那麼重鹹，除了基本的豬骨，再加上多種魚干熬製，所以湯頭比較清爽，另外再加上多種蔬果泥一起熬煮，讓沾麵湯汁又多了一份清甜。而他們家的麵條也很特別，除了一般的日本國產小麥麵外，還提供另一種胚芽麵；既然都來，當然要點別的地方吃不到的胚芽麵來吃吃看!!跟一般拉麵店差不多，吉祥寺這家店的店面的座位並不是太多，所以只能先於候位區先等候，由於已經過了用餐的尖峰時間，我大約等待約二十分鐘，就入內點餐；一樣也是先購買食券，他們的種類不多，主要是四種可以選，基本沾麵、加蛋的、加肉及加蛋又加肉，另外就是選擇辣度(需要加價)，再來是選擇麵的種類，胚芽麵跟一般的麵及熱麵(一般沾麵的麵是涼的)，最後是選擇麵的份量，多加半球的麵是免費的，再要大的麵量就需要加價；等有空位時，服務人員為指示你就座，將食券給他就行。

因為用餐的空間並不是很大，座位都是屬於吧檯位，茶水、筷子、調味品都在面前自已取，另外桌面上也有他們家湯頭、胚芽麵的介紹及沾麵的吃法，不過都是日文，有興趣的朋友可以下次去好好的研究一下。就坐後餐點很快的就上來，涼的胚芽麵外加上溫熱的沾麵湯汁，入口恰到好處；胚芽麵吃起很有嚼勁，除了一般的小麥香外多了一份胚芽獨特的香氣，而麵湯真的不會太鹹，而且很清甜爽口，害怕沾麵死鹹的朋友，吃過這家後，一定會對傳統的沾麵改觀。而糖心蛋也是完美，蛋黃呈獻半熟的膏態，沾上湯汁又是另一種風味!!麵吃完後剩下來的沾麵湯，可以加入桌上保溫瓶的魚骨高湯稀釋，當作一般拉麵湯來飲用!!這就是吃沾麵的樂趣!!